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比如宣传拉人，收钱找钱。
餐具无法快速清洗，卫生无法迅速打扫。
打饭的时候，排队人太多，效率过慢。
有客人要加餐时，又无法及时送到。
后厨两位厨师没办法全身心做菜等等等等，一系列问题。
这些因素至少让翻台率减少一半。
损失的自然也是巨量的客人，全都是钱！
想到这些，莫尘说道：“孟掌柜，晚上肯定还有一波巨大的人流量，你们做好准备。”
“另外我有个想法，你把今天的账目算一下，直接再去雇三十个小厮回来，把我们的翻台效率和服务等级再次提升上去。”
“翻台效率？”
孟怀猛得一愣。
莫尘解释道：“你可以理解为一个时辰内，一张餐桌能重复使用的次数。”
“我刚才大概看了下，一张餐桌一个时辰翻台四次，中间有很长一段时间都是空置的。
如果我们人员足够，这个翻台率提升两倍不成问题！”
孟怀似懂非懂的点了点头道：“好！
我这就核算账目，然后去牙行招人。”
莫尘颔首微笑，端着茶碗大口喝茶。
经过一炷香的时间，孟怀核算完毕，然后他就望着钱箱和账本彻底惊呆了。
“我的妈呀，居然能赚这么多钱！”
从巳时四刻开始，至申时一刻结束。
短短两个半时辰，他们共接待了一千五百多人次。
百分之七十吃的都是一百文的尝鲜套餐。
但也赚了足足三十三两八贯银子。
看到这个数目，孟怀倒抽一口凉气，心中震惊震撼的无法形容。
“这也……太踏马暴利了吧！”
要知道，一百文的尝鲜套餐，一荤一素成本加起来顶多也就是二十文左右。
他们卖一百文的价格，净赚八十文。
而且，利润更爆的是六百文的豪华套餐和一贯的至尊套餐，今天竟然一个卖出七十九份，一个卖出一百零二份。
这一点是孟怀想破脑袋都没有想明白的。
那些有钱人吃饭真的不看价格吗？一贯一份的至尊套餐闭着眼睛买？“这踏马比抢钱都快啊！”
孟怀哭笑不得。
抢钱还有危险呢。
他们开饭店卖饭是一点危险都没有。
而莫尘看到这个收入，也是嘴角上扬，高兴起来。
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