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算是一种中西式结合的方式上菜。
先是把一部分的菜6续上桌，然后会把一部分的菜品压后。
在客人品尝前边菜品后，再把后面的一些菜品6续上桌。
这样的安排，可以让每位顾客都能有充分时间品尝一道一道菜。
又不会因为一道一道上菜，导致顾客会吃的很不畅快。
今晚的菜单是冯正明和江成哲定制。
每一桌顾客都是相同的一套菜单。
先上桌的是四道冷盘。
其中有冯正明店里经典的鲁菜白卤肘子。
搭配上冯正明自制配方的酱卤牛肉。
还有两道冷盘，一道是江成哲准备的生鱼片。
最后一道是冯正明新创的脆卷三冬。
这道脆卷三冬，算是冯正明用了春卷的方式去做。
不同的是里面卷的是三样冬季蔬菜，冬笋、冬菇、青菜。
冯正明通过自己精妙刀功，把三样冬季蔬菜都切成均匀的丝，然后用高汤汆烫，再用春卷皮包起来，用低油温慢慢浸炸。
让外壳酥脆，内里的菜还保留那种脆爽的口感。
四道冷盘上桌，顿时就已经让今晚顾客感受到与众不同。
尤其是脆卷三冬这道菜。
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