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试吃的结果十分满意。
客人走后，赵馐召集吴脍、郑腹听唐小二的表兄说他的办法。
他抬着头回复道：“我从小跟师傅学习工木，在这上面受到些启发。
我想，可以把羊肉去掉骨头后，放在雪中，冻成硬的肉块，再用刨刨成薄片。
刨的宽窄与厚薄可调，掌柜的要什么尺寸都行。”
三人大喜，真的是一句话惊醒梦中人！
商量一下后，回复他道：“我们给你开两个帮厨的工钱，有没兴趣留在我们胖心酒楼做事？唐小二，你也不用跑堂了，两人一起到后厨学烧菜，作二灶头给我们打一打下手。
有一点，就是不得把这方法透露给除在座外五人之外的任何人。”
言外之意，就是收他们俩当徒弟。
当厨子的收入可比木匠稳定多了，天天有活。
木匠则得时时去各村各乡自个找活干，没个安稳。
并且，掌柜的又开出双份工钱，两人当即答应了下来。
唐小二的表哥姓费，叫费条料，为什么取这名，是因出生时父亲正在打木料，随口而出。
赵馐给他们在后院的角落里找了间房子，吩咐其它人不得入内。
布置完毕，他们按设想而行，过程极其顺利，不到半个时辰，就把一头羊的肉刨成薄片，并自动卷曲成一卷一卷的。
“就叫它羊肉卷吧，明天向大家隆重推出。”
看到他们的成果，赵馐兴奋地道：“羊肉价格只有牛肉的四成，这火锅推出，必将大火。”
三人进一步优化了羊肉火锅的制作过程，选择了北口阉割过的公羊，然后冻压，压出血水，达到干而不冻。
再送到费条料处刨成羊肉卷。
这卷薄如纸，厚薄均一，比刀切的更好。
卷成画轴状，红的肉白的脂层次分明，三位掌柜看后连连给他俩竖起大拇指。
主料成了，下一个关键是汤底的熬制。
吴脍把挖出的羊骨，加鱼和姜加水做汤。
把虾仁加入汤内。
煮至鱼肉酥烂脱骨，再用勺把鱼刺捞出，羊肉火锅汤底乃成。
这雪来得也频，紧接着下了第二场，房檐下挂满了一支支的冰棱，足足有两尺长。
天寒地冻的，火锅的生意更加火爆了。
中午，慕名而来的客人就坐满了酒店。
本想吃个羊蝎子火锅的，突然发现店里又推出个新品，两种都没吃过，搞得大家无所适从。
雅座里，客人清一色地点了新品羊肉火锅。
吴脍亲自给他们把关，火锅加木炭，把水烧开后，先下入少量肉片在汤中拨散，涮成灰白色时，随即夹出蘸着配好的调料吃，然后肉片随涮随吃，切忌下得过多老化影响鲜嫩。
“古人造字，鱼羊者合为一个鲜字，诚不我欺。”
杨掌柜边狂吃着刷羊肉边说：“今日吃了这鱼与羊骨熬的汤，才知鲜之正解。”
“鲜、鲜。”
其它食客贪婪地涮着羊肉，跟着说：“不但是鲜，羊肉卷色胜春花，可称为美，鲜美即作此解。
春花院的头牌。
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