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伊莱莎思来想去，还是决定做传统的磅蛋糕。
材料简单，在烘焙坊就能找到，鸡蛋、面粉、黄油、泡打粉、糖，也不需要过分打发。
没有机器帮忙，她这个瘦弱的细胳膊是真的顶不住。
而且本国人就偏好这种一盆搅拌到底的糕点，她费力搅打烤一条戚风蛋糕出来，磨坊主大概会说幼儿食品是片蓝海，然后把她打发走。
面包坊的工人们从凌晨开始和面工作，忙到清晨面包出炉的时候才能休息，这时候正好空出烤炉，可以让她使用。
给模具铺上油纸，再把调好的面糊均匀地倒入，伊莱莎感受了一下温度，把它送进了烤炉。
煤气烤炉是不用指望了，这个炉子是苏格兰烤炉，烧的是煤炭。
至少比马洛特村里的烧柴把的窑炉先进一点，伊莱莎暗自安慰自己。
烘焙是精准的艺术，但并不教条。
比起准确的温度、湿度，对面糊熟稔的面点师会用一种更贴近感性的方式去把握它的状态。
没有温度表，伊莱莎按经验把整理好的模具送了进去。
等蛋糕出炉还有半个多小时，拉德克里夫先生跟他突如其来的糕点师站在窗下，无聊地盯着烤炉。
“嗯……先生，你打算怎么办？”
本来应该先寒暄两句天气的，不过伊莱莎决定开门见山。
拉德克里夫扬起眉毛，给了对方一个微诧的眼神回应。
到了另一个重头戏，伊莱莎有点小结巴：“我想会向您订购这些糕点的客户，大部分都是克莱尔先生那样的家庭吧？我是说，会雇佣至少一个佣人的家庭，这些佣人都会做下午茶的糕点吗？”
如果不会，为什么一直没有蛋糕店开起来呢？
磨坊主意识到她的言下之意，心里嘿叹一声：“这座磨坊从前是教会的产业，后来被我的祖辈买下，从第一只石磨开始到现在换成机器碾磨，已经过去快两百年了。”
“面包坊也差不多有这么大的年龄，从那时到现在，猎苑堡的人都吃惯了拉德克里夫家的面包，我想他们也会更乐于接受拉德克里夫家的水果蛋糕。”
懂了，有需求，但是大家的消费惯性还是更信任老字号。
单卖糕点不附带着卖面包，利润不够确定。
虽然获利高，但原材料的成本也更高。
毕竟猎苑堡既不是伦敦那样的商业大城市，有足够的需求支撑花样繁多推陈出新的蛋糕店，也不像马洛特村那样，需求少到一个传统面包坊就可以供给整个村子。
“我想拉德克里夫家的蛋糕一定会更合他们的口味，我是说，我们为什么不发一些传单和问卷呢？”
问卷？
伦敦所谓的社会调查员就喜欢搞这些，在伦敦的管道公司当学徒的小拉德克里夫先生曾经就带回来过。
“比如……在上面向顾客推荐我们的蛋糕，每周3个半先令可以得到时令水果蛋糕的供应，并且成为蛋糕店的会员。”
伊莱莎化身意大利人，抬起双手在空中比划了一个传单的样式：“会员可以享受折扣价，购买吐司、芝士蛋糕、馅饼儿、小圆饼之类的会更划算，并且在圣诞节和生日还会收到新品礼物。”
“至于问卷嘛，可以询问顾客的口味偏好，比如是偏好甜软还是油润，是更喜欢糖霜，还是果酱？对我们糕点的满意程度，有什么建议之类的也可以提一提，多少会让顾客觉得重视，开心一些。”
至于真的看不看意见，再说，反正又没有联网大众点评。
不过她很需要这位雇主给点意见。
拉德克里夫先生既没有勃然大怒觉得她惊世骇俗，也没有纳头就拜夸赞她商业奇才。
他又开始摸胡子，目光稍显惊异。
“很好，小姐，不知道你的蛋糕怎么样，但你的智慧确实是……”
他在找一个“比你的外貌更耀眼”
更合适的形容词，像是“你的智慧比你脖子上的钻石更加闪耀”
这种恭维得体的话。
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