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“你拿去挂好，挂在通风的地方。”
大伯指了指木桶里的肉。
这些是留着自家过年的。
“我知道！”
大伯母精神十足地去了。
俞婉家的厨房太小，做这么多卤肉施展不开。
姜氏留下照看两个幼小的孩子，俞婉与父子三人用将肉担去了老宅。
这一夜，老宅的卤肉香气弥漫了大半个村子，乡亲们都骚动了！
所有卤肉做好已是后半夜的事，兄妹三人起先有些担心大伯熬不住，哪知大伯越做越来劲，到了最后，竟比他们三个小的还精神。
“阿婉，尝尝这个。”
大伯切了一片最嫩的酱五花肉，递到俞婉面前。
那酱肉色泽晶莹，肉质饱满，香浓的味道在味蕾层层叠叠绽放，肥而不腻，卤汁如胶，咸香软糯，透着一丝恰好好处的甜味。
“如何？”
大伯笑吟吟地问。
“好吃！”
俞婉不假思索地说道。
大伯又切了一大块给她。
俩兄弟也馋得不行了，巴巴儿地凑过来。
大伯给二人也切了两片。
二人看着自己面前指甲盖儿大小的卤肉，再看看俞婉碗里塞都塞不下的大块头，嘴角抽得都要中风了……“大伯，这些五花肉不做吗？”
俞婉看着灶台上没下锅的肉问。
大伯笑道：“这是下五花，酱卤还不算最佳，做成酥肉最好吃。”
下五花是猪肚腩上的一块肉，肥瘦均匀，最适合外酥里嫩的口感。
大伯将一大盘酥肉做好时，四更天也到了。
大雪下了半夜，路面上留下一层厚厚的积雪。
几人收拾好东西，雇了村子里的牛车，踩着积雪，咯吱咯吱地去了。
虽是小赶集，可临近年关的缘故，倒也不比大赶集差，只是由于积雪的缘故，众人到的比以往要迟一些。
俞婉发现摊位费上涨了，这意味着他们的菜价也要上涨。
这并非一件坏事。
俞婉一口气租了两个摊位，一个用来卖卤菜，一个用来卖野味。
大伯腿脚不便，俞婉拿了凳子让他坐下，眼下客人不多，她与两个哥哥忙得过来。
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