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准备炸扣肉。
都不用周益民喊，来才就屁颠、屁颠窜进来，开始烧火，这小子都快成周益民的专职烧火工了。
不让他干，他还会急眼。
周益民先把五花肉洗干净，切成两个巴掌大的方块，放入锅中，加入足够的水，让来才烧火煮，一直到筷子可以轻松插入猪皮为止。
趁着这个空隙，周益民削了几根木签子。
五花肉煮好后，捞出，自然冷却，然后用木签子在猪皮上均匀地扎小孔。
这样炸出来的扣肉更易起泡。
随后，周益民在猪皮上均匀涂抹一层盐和白醋，腌制20分钟，使猪皮软化，更易起虎皮。
看到孙子不断往锅里倒油，老太太眼皮直跳，差点想开口叫停炸扣肉这个“项目”
。
周益民笑着安慰道：“奶奶！
这油炸过之后，还在锅里，还能用。
不用担心，甚至炸过扣肉之后，油会更多。”
毕竟炸扣肉也是会出油的。
听了孙子的话后，老太太笑容恢复。
第53章你帮我瞅瞅
锅里的肉炸至金黄，并且猪皮隆起，形成虎皮为止，周益民这才将扣肉捞起来。
那些油等微凉后，用一个大陶罐再次装起来，以后炒菜，先用这些油。
“大哥，可以吃了吗？”
来芳不知什么时候也溜到了这边来，眼巴巴地问道。
周益民摇摇头：“还不能吃。”
接着，他去削芋头，削好后洗干净，切成片待用。
奶奶问：“切这么多，吃得完吗？”
别说扣肉了，就这一盆的芋头，一家人都吃不完呀！
而且孙子还把那么多的肉都炸成扣肉，她有点担心不耐放。
本来呢！
如果做成腊肉，那就能放很久了。
周益民不答反问：“奶奶，我们村七十岁以上的老人多吗？”
奶奶想了想，给出答案：“十多二十人吧！”
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