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回到餐厅，竈台上的卤汁还在烧着，蒋爱军已经两日没有来了，那边水灾不会很严重吧？
想到这里，她换了一身颜色比较暗的棉麻做的长袖长裤，花了一个金币主动开了通向七十年代的门。
门刚打开，就看到原本整洁的档口地上全是黄泥，原来档口被水淹没了……她看了一眼自己脚上的运动鞋，转身去换上黑色的雨靴，随手拿过一个篮子，往里面装了一些鸡蛋、肉和青菜和三斤米。
走了出去，果然到了大道上到处都是洪水刚刚退去的髒污，很多人都在田里抢救水稻。
严暖让系统指路一路找到蒋爱军家里，屋子外面的墙都被淹了一半，虎娃和蒋瑶正把被水淹过的桌子椅子搬到院子里晒太阳。
看到严暖站在门口，蒋瑶还吓了一跳：“严姐姐！
你怎麽来了？”
……
客家卤全鹅
“我看蒋爷爷两天没来，就过来看看。”
严暖将篮子的东西递过去给蒋瑶拿着，又问陈四妹和蒋爱军在哪？以及村里的受灾情况。
蒋瑶和虎娃两个没出门，不过今年没淹得太厉害，只淹到蒋瑶的膝盖，所以家里的家具大部分被泡了两天，雨一停就拿出来晒，蒋爱军和陈四妹去大队上帮忙。
她来时看了一下，周遭没什麽受灾特别严重的屋子，顺手帮蒋瑶他们搬动了家具，又呆了一会嘱咐蒋瑶转告蒋爱军最近一周都不用来档口开门，她这边无法供应上肉。
涨水之后家禽会生病，如果一个处理不好，还会导致没肉供应，县里和市里还有大队肉紧张的时候，她还有肉供应那可太打眼了，不止会给蒋爱军他们带来麻烦，她自己也会很麻烦。
不是她信不过系统，还是小心为妙！
回到餐厅后，严暖并没就失去七十年代供应的食材而感到气馁，一回屋子就把冷冻柜里剩下的半个猪头拿出来，丢到锅里焯水解冻，然后分割成几块，丢进竈上的卤锅里煮。
这个猪头肉不能留，但她今天的菜单上没有猪头肉的菜，这个东西就自己吃。
卤了猪头肉后，她开始处理今天的重头菜卤鹅，这个菜要限量，一共就买了五只鹅，按一整个卖，或者半只一客，看客人怎麽点单，不过这要等章滁来上班再和他交代清楚，现下她得处理卤鹅了。
天天换菜单迟早没菜做！
严暖在心里骂了一句就开始检查送来的五只鹅，如果有毛妹拔干净的还让平安再二次处理，等检查完后把鹅清洗了一下用粗盐从头到尾抹一道，静置五分钟后清洗干净。
红皮的南姜切大块，塞进鹅肚子里。
开锅将花椒、桂皮、八角、干辣椒、甘草等烘一下激发出里面的香味再用纱布包上五个料包，也同样塞进鹅肚子里。
起锅烧油，倒入纱布包完剩下的香料翻炒一小会，倒水、酱油、黄糖片、米酒、南姜块烧开卤汁再放入一块肥的猪肉，才把全鹅放进卤汁里。
煮一个半小时，期间还要把卤鹅提起来离开卤水再点几次，偶尔也要浇汁，这是一件比较费时的工作。
她用了一口很深的锅来做才能把五只鹅放进去，严暖看火的时候，章滁才跑回来，一来就去冰箱那拿饮料，接着开始烧水煮茶。
“章滁，菜单上的卤鹅限量五只，可以购买半只，其他的菜不但备菜不多，如果客人多的话今天估计营业到三点就结束。”
严暖一边用勺子浇汁一边和前台的章滁说话。
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