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鸭胗的口感比较脆嫩，烹饪时间不宜过长，否则会影响口感。
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锅中倒入适量油，油热后放入姜片、葱段、蒜末、干辣椒段和花椒炒香。
加入鸭胗翻炒均匀，加入料酒、姜片、盐、糖和五香粉、胡椒粉翻炒均匀。
加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮20分钟左右，直到鸭胗熟透入味。
将鸭胗捞出沥干水分，切成薄片放入碗中。
加入辣椒油、芝麻油和香菜拌匀即可。
麻辣鸭胗肉质紧实弹牙，有嚼劲。
又麻又辣，爽口下酒。
……除此之外，还有个白玉菇肥牛卷。
白玉菇肥牛卷结合了白玉菇的鲜美和肥牛卷的嫩滑，口感丰富，营养均衡。
将白玉菇切去根部，洗净备用。
准备一个小碗，将糖、黑胡椒粉、山药粉、辣椒粉、五香粉和清水混合均匀，制成调味汁。
取一片肥牛卷，将白玉菇放在肥牛卷的一端，然后将肥牛卷卷起来，在卷白玉菇肥牛卷的时候，要注意将白玉菇包裹紧，以免在蒸的过程中散开。
将白玉菇包裹在里面。
放入盘子里。
再将调好的调味汁均匀地淋在白玉菇肥牛卷上。
蒸锅中加入适量清水，烧开后将盘子放入蒸锅中，蒸10-15分钟，直到肥牛卷熟透。
白玉菇和肥牛卷都很容易熟，所以蒸的时间不要太长，以免影响口感。
最后撒上一些葱花和香菜作点缀。
白玉菇滑嫩鲜香、洁白如雪，肥牛卷厚实弹牙，肉质细腻。
配在一起简直绝了。
……还有一道板栗烧鸡翅。
板栗烧鸡翅美味可口的家常菜。
板栗的香甜软糯，鸡翅的鲜嫩可口，口感丰富，营养丰富。
鸡翅中洗净，两面各划几刀，方便入味。
锅中倒入适量清水，放入鸡翅中，鸡翅中焯水时要冷水下锅，这样可以更好地去除血水和腥味。
加入姜片和葱段，焯水去腥，捞出沥干水分备用。
热锅凉油，放入蒜末和葱段煸炒出香味。
加入鸡翅中煎至两面金黄。
煎鸡翅中时要小火慢煎，以免煎糊。
再加入糖色浆翻炒均匀，使鸡翅中上色。
再加入板栗和适量清水，没过鸡翅中，这样可以保证鸡翅中和板栗熟透入味。
大火烧开后转小火焖煮20-30分钟，直到鸡翅中和板栗熟透入味。
最后加入适量盐和五香粉调味，大火收汁即可。
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