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细细咀嚼，即使经过二次加热，鸡蛋也能保持其应有的鲜嫩，入口一抿即化，配上醋香，姜香和微微的甜味儿，这吃鸡蛋，就像是吃螃蟹一样鲜美。
这寿桃看上去不过是一个鸡蛋馅儿的包子，但是其难度，却与寻常包子的难度大多了。
&ldo;陶先生，我已经做了两份点心了，您可否给我露一手？&rdo;金栗见陶先生吃得高兴，于是上前问道。
毕竟她自告奋勇来这儿，是专门学习陶先生的厨技，而不是过来秀手艺的。
陶先生笑了笑，道：&ldo;想让我露手艺可以，但是，你得拜我为师啊！
不然我不露。
&rdo;金栗反驳道：&ldo;在座的其它厨师，可否是您的弟子？如果他们不是，那又为何你可以教授他们厨技，而不能教授我，指点我？&rdo;陶先生被金栗的话一噎，他有些悻悻地放下捻着两撇胡须的手。
这小女娃子，还真是尖牙利嘴。
可怜他一个上了年纪的老骨头，还得这么被小丫头欺负。
&ldo;那好吧。
&rdo;陶先生无奈地道，&ldo;我就给你做一个……金栗，你是s市的人对吧？&rdo;冷不丁被问到的金栗点头道：&ldo;是的。
&rdo;&ldo;那我就做你们s市的传统小吃。
&rdo;&ldo;传统小吃？&rdo;&ldo;嗯。
&rdo;陶先生笑着道，&ldo;生煎包。
&rdo;生煎包？金栗从小吃到大。
但是就算是上海，不同的店，做的生煎包也各不相同。
像是网红生煎店‐‐大杨生煎，他们家的生煎是皮薄肉厚，但也有的店是皮厚肉少。
其实说是生煎包，它的前身也叫做生煎馒头。
所以皮厚的生煎，才算是s市的正宗生煎。
而s市最出名的老字号生煎，莫过于小壶春。
虽说是生煎包，看上去不过是像包包子一样，将面裹着肉馅，但是实际上却大有学问。
首先，要是想调好肉馅儿，就得用人力手动的方法，将一块儿前腿肉，打成均匀细腻的肉馅儿，其中还得在不同的时候，加入不同量的不同酱油进行调味。
随后，陶先生将已经发好的面团，搓成长条，随后揪成大小相同的小面团子。
生煎最难把握的部分，就是面团的大小。
倘若面团过小，便容易做成皮薄的小笼包，受不了油锅煎的那一下。
倘若面团过大，那么便容易做成皮厚的肉包子，也失去了生煎包的口感。
因为时间关系，陶先生将厨房内剩下的猪皮冻切碎，放入肉茸中，以便于油煎过后，猪皮冻融化，可以形成味美的汤汁儿。
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