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闻仲先是被这刚出锅的卤牛肉烫到了一瞬,随后,就被这牛肉的滋味震撼住了。
在殷商,牛肉并没有那么神圣的地位,自然也可以被用来烹饪美食,只是,耕牛大多用来耕地,须得等到自然老死,才会被宰杀食用,只是到了那时,牛肉的口感已然又老又柴,所以,在郝姬的劁猪之法盛行之后,肥美的猪肉成为了殷商人逢年过节最爱的肉食,而牛肉却已然无人问津。
但此刻,闻仲所尝到的这块卤牛肉,富有嚼劲,却并不会到让人嚼不烂的程度,牙齿的咀嚼可以让牛肉变成一条一条浸饱了卤汁的肉丝,肉丝却并不会显得寡淡,提前腌制入味使得每一根肉丝都有淡淡的咸鲜味,伴随着奇异的卤香香料味,越嚼越香,慢慢地,牛肉本身的醇厚香味显现出来,而等到闻仲不知不觉将这口牛肉咽下的时候,才品出一点依依不舍的留恋来。
“要再炖软烂些吗?”
图南问道。
闻仲却很喜欢现在这富有嚼劲的感觉:“不必,我很喜欢现在的口感。”
图南放下心来:“既然你喜欢,想必猛兽族族长也一定喜欢这卤牛肉的口感,剩下的牛腩,便做一道番茄牛腩煲,炖烂糊些,好下饭。”
闻仲:???工具人竟是我自己?
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这卤牛肉,可以热食,放凉后切片装盘,变成一道冷菜,也有别样的风味。
需要长时间炖煮的菜色,图南已经提前备好,如今都被放在砂锅里,小火煨着,既是保温,也是让食物进一步入味,汤汁已经逐渐变得浓稠,滋味丝丝缕缕地往外飘散。
砂锅内自然是番茄牛腩煲,番茄也是图南从星际那里得来的种子大礼包之中,培育出来的,句芒小神仙喜欢啃番茄当成水果吃,如今的番茄,有种浓郁的香甜,果瓤还是沙沙的口感,生食便已然是上品。
而这生吃便十足美味的番茄,制成番茄牛腩煲,更是滋味诱人。
番茄切丁之后,与提前爆香的蒜粒一齐翻炒均匀,浓郁的蒜香味和清新的番茄香气,水火不容,又在热力作用下,变得缠绵悱恻,交相呼应,随后形成一股奇异的鲜香。
将番茄炒出丰腴的汁水,便可以下好提前飞过水、洗净的牛腩块,提前用料酒、姜片、葱和盐腌制过,加上去了血水,剩下的,便只有纯粹的牛肉香气,加上牛腩本身含有脂肪和牛筋,一齐放入砂锅之中,炖煮到软烂,牛筋软糯,带着微微的柔韧的美妙口感,带着脂肪的牛腩滋味鲜嫩,炖煮软烂之后,几乎不需要牙齿的咀嚼,便可以在口腔之中,被轻易嚼碎,浓郁的肉类香气、酸甜可口的番茄清香、微微的蒜香,加上最后撒上增色添彩用的香葱的滋味,一齐在口腔中奔涌,叫人胃口大开。
前些日子,为了让香味扩散得更快,也为了让猛兽族的族人闻得更加真切,图南都是将大铁锅搬到屋外去,生上一堆柴火,然后将大铁锅直接架在柴火堆上。
在大铁锅之中,熬煮喷香美味的卤牛肉,或是鲜香馥郁的蘑菇浓汤,再让人拿着小扇子,把这香味往猛兽族的领地那边使劲扇扇,他们才不管猛兽族族人的死活呢,就是要将猛兽族族人全都给馋死,这才是他们的最终目的。
不过今日,图南是为了宴请猛兽族的几位贵宾,所以饭菜做得更符合猛兽族族人的胃口,因着对猛兽族族人的了解,这卤牛肉并未炖煮到软烂,既然闻仲表示赞许,想必猛兽族族长也应该喜欢。
而番茄牛腩煲,则是不论男女老少,都十分喜爱的一道菜肴,需要花大力气熬煮的菜已经开始烹饪,下面的菜肴做起来就方便许多。
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郝姬和闻仲帮着备菜,图南便有时间空出手来,先做些小崽崽们的零嘴。
虽然野餐已然结束,可野餐时发现的许多宝贝都被带了回来,而在得知见手青并非“邪魔的果实”
,油爆高温即可消除毒性后,河母族的族人也在渐渐地放下对深山的恐惧,前去深山之中采集各种植物。
图南他们野营所在地旁边的那条小溪之中,有一些极为漂亮的鹅卵石,这些鹅卵石经过溪水的常年冲刷,已经变得光滑如玉,小崽崽们觉得颇为奇特,几乎每个人都摸了几块回去玩,而图南看中的,却不是这些光滑漂亮的鹅卵石,而是溪水之中,那些极为不起眼的、个头更小的灰黑色石子。
这些灰黑色的石子,经由溪水的冲刷,也已经变得光滑圆润,并不扎手,只是比之那些鹅卵石,显得有些平平无奇、其貌不扬,但却是制作野生糖炒板栗的重要原料。
因为个头足够小,所以这小石子被烧热之后,导热性能反倒要比鹅卵石要更好一些,也能使得板栗受热更加均匀。
后世所做的糖炒板栗,大多都要提前开口,而事实上,品质足够优良,果肉足够饱满的板栗,是不需要提前开口的,经过热力作用,热胀冷缩,饱满的果粒就会将外壳给撑开,板栗自己就能给自己把衣服给剥了。
敖丙发现了那一片栗子林之后,几乎是将栗子林之中,所有已经成熟的板栗全部都带了回来,而这毛刺刺一样的板栗外壳,小崽崽们若是直接用手剥,怕是会伤了细嫩的皮肤,图南就将剥板栗的事情全部交给了闪电貂做。
闪电貂虽然是幼崽形态,却是皮糙肉厚,半点不怕痛,而他也有一段时间没有外出觅食,捕猎活物,活动活动筋骨了,所以剥栗子的事,他干得十分起劲。
闪电貂两只毛茸茸的前爪,按住一个布满钢针一样细刺的栗子毛壳,然后爪爪用力,将栗子剥壳向外掰开,里面褐色的板栗便取出来了。
敖丙采摘的这些板栗,大多数最外层的绿色毛壳都已经开了口,所以剥起来要省力一些,闪电貂就跟在抓毛线球玩一样,边玩边干活,很快就将所有的栗子毛壳全都剥开了。
而闪电貂也觉得自己功勋卓著,当即问图南,自己能否去后厨,将剩下的那些麻辣鸡架都给包圆了?
今日有几道鸡肉料理,其中有一道宫保鸡丁,仅需要新鲜的鸡肉,切丁烹饪,但取出鸡肉之后,剩下的鸡架却叫人犯愁,食之无用,弃之可惜,郝姬提议将这些鸡架炖汤,图南却有新想法。
麻辣鸡架。
这是后世蔚蓝母星的一道民间料理,取出鸡肉后,剩下的鸡骨架也不能丢弃,裹上一些加了香料、盐的面糊,将鸡架放入油锅之中,炸到金黄酥脆,然后再复炸一遍,使得鸡架外层包裹着的面皮,有更加焦香酥脆的口感。
此时,原味的酥炸鸡架已经足够美味了。
细细地啃一啃鸡架上面残留的一丁点肉,虽然不能果腹,却有奇妙的味觉体验。
而为了这鸡架有越咂摸越香的滋味,图南又加了一步。
这最后一步,便是把炸好的鸡骨架,放入大铁锅之中,再回锅一次,加上一些辣椒粉、孜然粉之类的香料粉,在大铁锅之中,翻炒几下,让香料的香气充分地裹上每一块鸡架,这样,一份喷香美味的鸡骨架便大功告成。
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