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第63章 各种美食(第1页)

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香干肉沫汤面鲜香可口,汤底浓郁,没胃口的时候来上一碗,立刻元气满满!

食材:韭菜,葱花,粗细辣椒面,香干,面条,老抽,生抽,料酒做法:1肉末放生抽,老抽,料酒各半勺腌10分钟2面条煮9分熟捞出3起锅炒熟肉末,加葱花和香干炒香,加粗细辣椒面炒一下,加2碗开水,半勺老抽,一点盐和鸡精,放面条和韭菜煮1分钟即可羊肉炝锅面汤浓味美,面条爽滑入味食材:面条,羊腿肉,海带丝,干豆腐,菠菜,葱姜蒜做法:先将羊肉切片,炒出多余的水分,加葱姜蒜爆香,加2大碗开水煮5分钟,下海带丝和干豆腐丝,加调料,1勺盐,1勺鸡精,1勺十三香,1勺白胡椒粉,2大勺生抽,再放面条煮5分钟,最后放菠菜,出锅放辣椒油和醋清炖羊肉,切记不要乱加调料,全程只需放5样,口感清甜,不腥膻羊肉,按理来说和夏天不搭边,毕竟是这么滋补的东西,不适合夏天吃,容易上火,就连我们这边的羊汤馆,最近也换了招牌,改成卖凉面的了。

但是,今天为什么要和大家讨论,炖羊肉的方法呢?因为马上要入伏,入伏就得吃羊肉,在初伏这一天吃一碗羊肉,是徐州当地的特色,可以把体内的寒气、湿气排出来,一整个炎夏身体舒坦不受苦。

但是说实话,好多人在炖羊肉的时候,总是不注意做法,乱加调料。

其实也能理解,因为羊肉本身膻味会很重,有些朋友就会想着,多放点调料进去,可以掩盖一下,实际上“关心则乱”

,乱加调料不仅起不到正面作用,反而口感容易变得很奇怪。

在清炖羊肉时,全程只需放5样,口感更清甜,不腥膻。

【清炖羊肉】用的:羊肉、生姜、大葱、白芷、食盐、白胡椒粉、清水1、准备一块新鲜羊肉,越新鲜的口感越好,膻味也会越小,放得时间越久,它的异味就会越明显,所以即使是价格高一点,也要买新鲜的。

2、买来以后需要浸泡在水中半个小时到一个小时的时间,这样可以把羊肉中的腥味、膻味、血水给泡出来,异味会更小,炖出来会更香。

泡好后,再用干净的清水多冲洗几遍,沥干水分后切成小块。

3、切好后的羊肉,将其下入锅中,添上清水,放几片姜片开始焯水,大火煮沸以后把上面的浮沫撇干净。

撇掉脏东西以后,就可以将羊肉捞出来了,放在一旁备用,紧接着把生姜切片,大葱切段,白芷准备3片就行。

4、然后重新把锅子冲洗干净,接下来准备来炖羊肉,直接把羊肉倒进去就行,切好的葱段、姜片、白芷也都放进去,随后往锅子里添上足够量的清水,盖盖大火烧开之后,改为小火继续炖。

5、接着再炖1个小时以上的时间,这样羊肉就足够软烂了,到时间之后准备来调味,调味放上适量的盐和白胡椒粉就行,只用这2样足够了,别再多加东西,加上调料后用勺子搅拌均匀,就可以关火盛出来开喝了。

全程只需放5样,大家都知道是什么了吧,分别是白芷、葱段、姜片、盐、胡椒粉。

这样炖出来的羊肉软烂不柴,羊汤鲜美清甜,好好享用吧!

土豆和胡萝卜是绝配,教你一个神仙吃法,连吃5天都不腻,真解馋土豆和胡萝卜是常见的食材,它们的搭配却能带来意想不到的美味。

通过简单的步骤,我们可以制作出一道清脆爽口、酸辣开胃的凉拌土豆丝。

这道菜不仅味道好,而且营养丰富,适合各个年龄段的人食用。

1准备食材我们需要准备一根胡萝卜、一个土豆(如果土豆较小,可准备两个)、适量的大蒜、干辣椒、花椒粒、盐、味精、白糖、生抽、香醋、小磨香油。

2处理食材土豆和胡萝卜洗净,土豆去皮切丝,用清水浸泡防止氧化。

胡萝卜去皮切丝,大蒜切末,干辣椒切段。

3调制料汁将蒜末、干辣椒段、花椒粒放入碗中,浇上热油激发香气,加入盐、味精、白糖、生抽、香醋、小磨香油,搅拌均匀。

4焯水烧开水,滴入两滴食用油,先放入胡萝卜丝焯水30秒钟,再放入土豆丝继续焯水20秒钟,捞出过凉。

5凉拌土豆丝和胡萝卜丝控干水分,倒入调好的料汁,搅拌均匀,装盘即可。

沙溪扣肉材料准备:-五花肉:约800克,选择肥瘦相间、层次分明的新鲜五花肉。

-芋头:500克,挑选质地粉糯的芋头。

-南乳:3块-老抽:适量,用于给肉皮上色。

-生抽:适量,增添鲜味。

-白糖:2大勺,增加甜味。

-盐:1小勺-米酒:3大勺-葱:2根,打成葱结小主,这个章节后面还有哦,,后面更精彩!

-姜:5片-蒜:3瓣,切片-八角:2个-桂皮:1小块-香叶:3片-花椒:1小把-蚝油:2大勺-柱侯酱:2大勺前期准备:1五花肉洗净,放入锅中,加入冷水,水量要没过肉,再加入葱结、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒和2大勺米酒,大火煮至水沸腾,然后转中火煮40-50分钟,直到筷子能够轻松插入肉中,且没有血水渗出,捞出沥干水分。

2用牙签在肉皮上均匀地扎出密集的小孔,这有助于在后续炸制过程中形成漂亮的虎皮纹。

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