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作为一个专业的厨子，鸡一上手，他就知道这不是野鸡了，但他不说，他拿来一个木桶，装了半桶滚水，紧接着就加了半瓢凉水，然后刚准备把鸡爪子绑好吊在竹竿上，这样他就不用人帮忙抓鸡脚鸡翅膀，一个人就可以杀鸡了。
“不用绑，我来给你抓着。”
江屠户说道。
“好！
谢谢哈！”
胖厨子应着。
“客气啥！”
江屠户那大手把鸡捏得动都不能动。
胖厨子肉颤颤地跑进屋拿来了一个碗，他在水里加了点盐，搅和了一下，放在一边，然后在鸡脖子上拔了撮毛，直到露出一元硬币大小的鸡皮，拿起菜刀用力一拉，鸡的气管顿时被切断，胖大厨赶紧用盐水碗接鸡血。
血被一点一点放干，鸡在感觉到死亡那一刻，剧烈挣扎，但又被江屠户仅仅抓住，最后慢慢没了动静。
血不多，只有一个碗底，只需静置一会儿，鸡血就会凝固了。
“诶诶诶！
鸡跑啦！”
小顺和江猎户那边也一起杀鸡，但就没有这么顺利了，他都放了一碗血了，把那鸡放开，它居然还能扑腾地站起来溜达四五圈。
“弄死弄死！”
江老太爷叫着。
祭祖的牲畜杀不死，那不是什么好兆头，小顺和江猎户赶紧把鸡逮了回来，江猎户“嘿——”
了一声：“小样儿，命还挺大。”
说着往滚水桶里一按，鸡扑腾了一下顿时没有了动静。
“这回总不能再活过来了吧！”
江猎户把鸡提溜出来，放在地上，开始拔毛，按照胖厨子的方法调的水温，既能很容易褪毛，又不会因为水温太烫而损伤鸡皮。
给鸡褪毛最简单了，三下五除二，毛鸡变光鸡。
用来祭祖奉神的鸡，怎么处理是很有讲究的。
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