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先从鸡屁股下面那块软骨的地方破个洞，手伸进去把里面的内脏全部掏出来，这样可以保持鸡的完整性。
需要注意的是，不要弄破鸡的苦胆，要不然鸡肉就不好吃了。
而鸡胸腔里面的所有内脏也要清理干净，鸡肺不能吃，要抠干净，鸡肫切开，把里面的脏东西清理干净，处理鸡肠子的话最好削一条竹签，轻轻一挑，很快就能处理好肠子里面的脏东西，最后，鸡肫鸡肝鸡心鸡肠这些都处理好了就用鸡肠子把它们一起绑起来。
鸡血也不能丢，把凝固的鸡血放锅里煮，这个时候不能翻动，不然会破坏鸡血的完整性，鸡不全了，老祖宗该不高兴了。
等鸡血定型了，捞起来，重新放水，在锅里放一个竹子编的单层竹篾，再把鸡放进去，这样就可以防止鸡粘锅，再把鸡血夹在鸡的脖子后面，把鸡煮熟。
杀鸡煮鸡的同时，杨老太到这胖厨子他媳妇在一边还要做圆子，有的地方吃汤圆，但罗水县这边都吃园子，象征着团团圆圆。
园子是没馅的，做起来也很简单，用开水烫糯米粉，像和面一样，把糯米面团搓成长条，再切成大小均匀的一小块一小块。
想吃甜的，就放红糖煮，只放红糖不是放白糖，口味比较单调，只是有点甜，咸的就丰富多了，江里正家一般都做咸的。
往年，这个时候也会做叶贴。
叶贴是罗水县人的叫法，它是米粿的一种，也是用糯米粉做的，里面有馅料，有咸有甜。
咸的里面是花生和大蒜苗，新鲜的大蒜苗去头去叶，只留中间的根茎，从中间劈开，切得碎碎的，花生米炒熟，舂碎，然后和切碎的大蒜苗混合搅匀，然后用糯米皮包起来，用模具压出形状，再放在树菠萝的叶子上，垫着放在蒸屉里蒸。
至于甜的，要用红糖来和糯米面，里面的馅料可以是白糖和碎花生，也是可以是去壳绿豆。
两个味道，不同风味，但都很好吃就是了。
但现在没有新鲜的大蒜苗，咸的叶贴做出来总是差了点味道。
“贴对联啦！”
二十八，贴花花。
二十九，贴倒酉。
有的地方是腊月二十八或二十九贴对联的，但江家村是年三十贴的，最迟午饭前贴完对联，要祭祖。
（本章完）
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