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耐心的等待中，鱼肉从晶剔透的果冻色慢慢变成了羊脂一般的乳白色。
切成薄片鱼肉也渐渐的蜷曲缩水。
因为温度的升高，油润的液体从鱼肉中被层层逼出。
煎锅很快聚集出足以没过鱼肉的一汪油脂，在锅里咕噜咕噜冒着小泡。
第49章
煎锅里的油越煎越多，里面的雾鳞鱼已经由干煎变成了油炸，雪白的鱼肉完全浸泡在金黄色的油脂中。
油多到恨不得把鱼肉飘起来。
煎锅不断升温，油温也越来越高。
锅面开始冒出少量的烟雾，咕噜咕噜冒泡的油脂也开始沸腾，偶尔还会向外迸溅无数细小的油花。
滚烫的细小油粒落在皮肤上，立马就能烫出一个红色的小点。
若是油滴再大一点儿，说不得就会烫出一个滚泡。
烫出来的泡不仅疼，还不好痊愈。
海贝被溅了两下，好在不严重，没敢使用海水冲，也没舍得动用那瓶唯一的一瓶纯净水。
暂且把煎锅拿离酒精炉，迸溅的油花渐渐消停下来。
厨房里除了煎锅还有一个暂时没有使用的汤锅。
筷子摁住鱼肉，煎锅倾斜，里面的油水全部倾倒到汤锅里。
油滋滋的煎锅再次放到火焰上加热。
这一次锅底距离火焰拉开了一定的距离。
鱼肉中的油脂再次被逼出。
原本控完油的煎锅很快又汇聚了一汪油水。
海贝十分有耐心地给鱼肉不停翻面，尽可能地逼出鱼肉中所有的油水，每次积蓄出油水就控到旁边的汤锅里，直到鱼肉里再也逼不出油水。
鱼肉由雪白的奶油色煎成香气四溢的浅金色，从滑嫩嫩的果冻质地变成干瘪的鱼干模样。
即使没有使用调味料，煎鱼的香气里也闻不出任何腥膻气。
煎锅里再也控不出一滴油水。
鱼肉和鱼骨也完全变成金黄色。
因为两片鱼肉没有去除鱼鳞，鱼肉缩水的大小有限。
背面的鱼鳞被炸到全部耸起，像是披了一层毛茸茸的金黄色绒毛。
筷子夹起一片金黄色的炸鱼肉。
海贝吹了吹鱼肉上的热气，约莫着鱼肉不再烫嘴，这才小心翼翼地咬了一小口。
咬起来嗑嘣脆。
可能因为是海鱼的缘故，即使没有放盐，这里面也有微微的咸t意。
咸味让鱼肉更显鲜美。
鱼肉蓬松的口感已经完全让人联想不到这是鱼。
入口倒像是酥脆的肉松，比炸出的猪油渣还要软烂酥脆一些。
与鱼肉相反的则是鱼皮。
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